当記事では、かいわれ大根の栄養をご説明しています。
サラダや丼もの、煮ものやパスタの上に飾りつけられることの多い「かいわれ大根です」が、
実は、とても栄養豊富な、素晴らしい食べ物なんですよ！
ぜひ、当記事を参考にされ、
かいわれ大根の魅力を知ってくださいね。
かいわれ大根とは？
かいわれ大根とは、ズバリ、大根の新芽のことです。
ただし、普通の大根ではなく、かいわれ大根ようの種子を使用します。
最近では、スーパーなどでよく見かけることも多いですね。
サラダやパスタ、丼ものや煮物などに添えられることが多い、あの緑色の野菜です。
料理の主役になることはあまりないですが、立派な脇役として活躍してくれますね。
若干の苦みや辛味のある「かいわれ大根」ですが、今流行りの「スプラウト野菜」の1つです。
スプラウト野菜とは、別名「発芽野菜」とも呼ばれ、野菜の新芽を食用にしたものなんですね。
成長するために、たくさんの養分が必要なため、とても栄養豊富です。
あんなに細々としていて、栄養のないように見える「かいわれ大根」は、実はとんでもない栄養を秘めているんですよ！
かいわれ大根の栄養
100gあたりの栄養価
・エネルギー … 21kcal
・炭水化物 … 3.3g
・脂肪 … 0.5g
・水分 … 93.4g
（Wikipediaより抜粋）
主な栄養素
・イソチオシアネート
・β-カロテン
・ビタミンC
・ビタミンK
・メラトニン
・ジアスターゼ
かいわれ大根の健康的側面
ガン予防
かいわれ大根には、“イソチオシアネート”という成分が含まれています。
これは、かいわれ大根のあの辛味の元の成分です。
このイソチオシアネートは、抗菌作用で知られる他、ガン予防に役立つことが分かっています。
さらに、かいわれ大根には、“β-カロテン”という成分も含まれています。
β-カロテンは、強力な抗酸化作用があり、同じくガン予防が期待できます。
ぜひ、料理に取り入れていきたいですね！
美容対策にも！
ただいまご説明したように、“β-カロテン”は、強い抗酸化力をもっています。
体内の細胞や血液が酸化するのを防いでくれるんです。
言い換えれば、体の老化を予防してくれる、ということです。
アンチエイジング機能があるんですね！！
お肌のシミやシワ、そばかすなどを防いでくれます。
さらに、かいわれ大根には、“ビタミンC”が豊富に含まれています。
別名「美容のビタミン」と呼ばれるビタミンCは、
シミやそばかすの原因となる“メラニン”の生成を抑える機能があります。
また、コラーゲンの生成にも役立ってくれるので、お肌のハリを保ってくれます。
止血の役割も
かいわれ大根に含まれる“ビタミンK”は、別名「止血のビタミン」と呼ばれるくらいに、止血作用があります。
というのも、ビタミンKには、血液の凝固を促進する働きがあるからです。
覚えておくと、いつか役立つかもしれませんね！
不眠改善・生活リズム改善
かいわれ大根には、“メラトニン”という成分が含まれています。
このメラトニンは、脳から放出される、睡眠に大きく関与するホルモンなんです。
体内時計を調整してくれる働きがあるので、不眠症や時差ぼけなどを改善してくれます。
体内のメラトニンの量が多いほど、ぐっすり眠れるようになるので、
睡眠の質を高めたい人や、生活リズムを直したい人にオススメですね！
胃もたれ・胸やけ予防
かいわれ大根には、“ジアスターゼ”という消化酵素が含まれています。
デンプンの分解を促す働きがあり、胃腸薬などにも使用されています。
食べ物の消化を助けてくれるので、胃もたれや胸やけの予防機能があるんですね！
消化機能が弱い方、ついつい食べ過ぎてしまう方にオススメです！
ダイエットにも！
先ほどお伝えした、“イソチオシアネート”には、実はダイエットサポート機能もあるんです。
イソチオシアネートは、代謝能力をアップさせてくれる働きがあります。
そのため、脂肪がつきにくい体をつくっていけるんですね！
代謝機能を高めることは、ダイエットには欠かせないので、興味のある方は注目してみてください！
まとめ
いかがでしたか？
以上が、かいわれ大根の栄養です。
あんなに小さくて弱弱しい野菜に、こんなにたくさんの栄養が含まれているなんて驚きですよね！
健康だけでなく、美容やダイエットにも効果的なんです。
ぜひ、当記事を参考にされ、
かいわれ大根の栄養を享受してくださいね！
皆さんが、健康的で元気な生活を送られることを願っています。
