当ページでは、高級食材である”フカヒレ”の栄養についてご説明しています。
普段はあまり食べないフカヒレですが、実は、栄養たっぷりの健康食材だと知っていましたか？
この記事をご覧になり、フカヒレの素晴らしさを知っていただけたら嬉しいです。
中華料理の高級食材として名高く、美容・美肌にも最適だと言われています！
女性の方は必見ですね！
”フカヒレ”とは？
”フカヒレ”を、辞典で調べてみました。
「サメのひれの外皮を取り去って干した食品。中国料理の材料となる。ふかのひれ。」
（デジタル大辞泉より）
つまり、フカヒレ（鱶鰭）とは、サメのヒレを乾燥させて加工した、中華の高級食材だと言えます。
皆さんも、中華料理店で、フカヒレスープなどを召し上がったことがあるかもしれません。
主に大型のサメが使われ、背びれ・胸びれ・腹びれ・尾びれ等、全てのヒレがフカヒレとして使用されます。
サメというと、背びれの印象が強いので、「背びれだけがフカヒレになる」と勘違いされている方も多いのではないでしょうか？
最も一般的なのは、ヨシキリザメのヒレだそうです。
最高級のジンベエザメ・ウバザメ、次いで高級とされているアオザメ・イタチザメなども使用されるそうです。
生産地は？
シンガポールやインドネシアなど、東南アジアでの生産量が高いです。
ただし、実は、日本も世界有数のフカヒレ生産国なんです。
特に、宮城県気仙沼市の水揚げはとても有名です！
気仙沼は、「フカヒレ生産日本一のまち」として知られており、ヨシキリザメとネズミザメ主体の高級なフカヒレを、世界各国に輸出しています。
食べ方は？
スープや点心などで召し上がるのが一般的ですね。
フカヒレをそのまま煮込んだ、“フカヒレの姿煮”なんかも、高級料理として有名です。
最近では、“フカヒレラーメン”や“フカヒレ専門店”も存在するみたいです。
とても気になりますね！
「フカヒレの栄養」について
100gあたりの栄養価
- エネルギー … 342kcal
- 脂肪 … 1.6g
- タンパク質 … 83.9g
- 水分 … 13.0g
- コレステロール … 250mg
（Wikipediaより抜粋）
主な栄養素
- コラーゲン
- コンドロイチン
- パントテン酸
- カルシウム
- マグネシウム
- 鉄分
- 亜鉛
「フカヒレの健康的側面」について
美肌・美容に〇
フカヒレは、皆さんご存知“コラーゲン”を豊富に含んでいます。
「コラーゲンの塊」と言っても過言ではないくらいです。
コラーゲンは、たんぱく質の一種で、たんぱく質の約30%を構成しています。
コラーゲンは、内側から肌を支えることで、お肌の潤い、ハリや弾力を保ってくれる機能があります！
ありがたいですね！
また、コラーゲンは、肌だけでなく、骨・軟骨・腱・血管などにも含まれており、まさに全身の美容・健康に役立っているんです！
しかし、残念なことに、コラーゲンは歳をとるごとに減っていきます。
コラーゲンを作り出す能力が、40歳をピークに減少していくと言われています。
だからこそ、フカヒレのような、コラーゲンが豊富な食べ物で補うことが重要なんです。
骨粗しょう症・関節痛予防に！
フカヒレには、“コンドロイチン”という成分も豊富に含まれています。
コンドロイチンは、骨や軟骨を形成する働きがあります。
骨の成長を助けてくれるので、カルシウム不足などが引き起こす「骨粗しょう症」の予防・改善にとても効果的です。
また、骨と骨の間の関節部分に存在する軟骨を形成してくれるので、衝撃や摩擦から関節を守ってくれます。
つまり、関節痛予防が期待できます。
また、コンドロイチンには、お肌の保水力を高めてくれる機能もあります。
コラーゲンとともに、お肌の保湿・活性化に役立ってくれます。
ダイエットにも！
フカヒレに含まれる“パントテン酸”は、三大栄養素（炭水化物・脂質・たんぱく質）をエネルギーに変換してくれます。
特に、脂肪の代謝能力が活性化するので、ダイエット中の方におすすめの成分なんです。
「ダイエットのビタミン」とも呼ばれています。
骨や歯を丈夫に！
フカヒレには、“カルシウム”や“マグネシウム”も含まれています。
ご存知かと思いますが、これらは、骨や歯を形成する大切な成分です。
体の調子を整えるためにも必須ですね！
コラーゲンやコンドロイチンと併せて、丈夫でしなやかな骨や歯の形成に役立ってくれます。
貧血予防にも！
あまりイメージはありませんが、フカヒレには”鉄分”も含まれています。
鉄分は、血液をつくるのにとても大切な成分です。
不足すると、立ちくらみや目まい、貧血などの症状が出る可能性があります。
鉄分を意識的に摂取することで、これらを予防することができます。
また、体のだるさや疲れやすさの軽減にも効果的でしょう。
まとめ
いかがでしたか？
フカヒレの栄養について、簡単にご説明しました。
普段あまり食べる機会のない高級食材“フカヒレ”は、とても栄養に富んだ、健康的な食材です。
とくに、美容・美肌効果は抜群です！
当ページが、皆さんの健康的な生活の一助になれば幸いです。
